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hortelando @hortelando
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Atención ¿que tipo de cal se usa para nixtamalizar el maiz?

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@Tlacaelel Ya, supongo, que si vives en un apartamento en el DF compras las tortillas ya hechas o harina de maíz nixtamalizado pero habrá gente en comunidades no urbanizadas que aun haga nixtamal y que usen redes libres :) aquí tenemos un pequeña producción de maíz negro y me parece buena idea nixtamalizarlo.

@hortelando
"Nixtamal” comes from the Nahuatl word nixtamalli which means “unformed corn dough.” Nixtamalization is the process of soaking the corn in an alkaline solution, such as “cal” or wood ash. This soaking process makes the corn more digestible and the nutrients in the corn more accessible to the body. " se hace con las cenizas de madera con un fuego. decolonizeyourdiet.org/2013/07

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@hortelando
Gracias por tus opiniones sobre mi grado de colonización. Atte. EL indio